Ruduo kvepia šlapiais lapais, garuojančia arbata ir, žinoma, orkaitėje kepančiu obuolių pyragu.
Tuo ypatingu kvapu, kuris akimirksniu pripildo namus jaukumo ir primena, kad kartais visai nedaug reikia, jog paprasta rudens diena taptų švente.
Tokį jaukumą šį rudenį kviečia atrasti Panevėžio apskrities Gabrielės Petkevičaitės-Bitės viešosios bibliotekos darbuotojos, sumaniusios akciją „Kvepia obuolių pyragai“. Kiekvieną savaitę jos su skaitytojais dalijasi savo mėgstamiausių, pačių gardžiausių ar įdomiausių obuolių pyragų receptais. Juk bibliotekininkės ne tik knygas skaito – jos moka ir iškepti pyragą, kurio gabalėlio norisi dar vieno.
O kad receptai neliktų tik puslapiuose, lapkričio pradžioje, minint Tarptautinę pyragų dieną, biblioteka pakvies užsukti ir paskanauti obuolių pyragų.
Galbūt vienas iš šių receptų taps ir jūsų šeimos rudens tradicija?
Loreta: „Šį receptą gavau seniai – dar būdama paauglė – iš mamos draugės. Dar sovietiniais laikais, kai grietinė būdavo pardavinėjama stikliniais indeliais (šiuos recepte pakeičiau stiklinėmis – tokia pati talpa). Pyragas paprastas, tačiau kartu ypatingas, nes dėl ant viršaus užlietos grietinės kvepia ledais.“
Pyragas, kvepiantis ledais
Reikės: 4 kiaušinių, 2 stiklinių cukraus (stiklinė – 200 ml), 2 stiklinių miltų, 1 stiklinės krakmolo, 3 stiklinių grietinės, 1 šaukštelio sodos, 8 vidutinio dydžio rūgštesnių obuolių, cinamono.
Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol masė pabals ir taps puri.
2 stiklines grietinės išplakite su soda, supilkite į kiaušinių ir cukraus plakinį.
Krakmolą sumaišykite su miltais ir pamaišydami suberkite į tešlą. Ji turi būti tirštos grietinės konsistencijos (jei tešla per skysta, pridėkite dar kelis šaukštus miltų).
Obuolius supjaustykite skiltelėmis (lupti nereikia) ir sumaišykite su tešla.
Tešlą pilkite į riebalais pateptą skardą ir kepkite 170 laipsnių temperatūroje su vėjelio funkcija iš viršaus ir apačios apie 1 val.
Iškepusį pyragą ištraukite, apliekite likusia stikline grietinės, pabarstykite cinamonu ir pašaukite į orkaitę dar 5 minutėms.
Indrė: „Šis pyragas išskirtinis tuo, kad vidus drėgnas, pilnas obuolių, o pabaigoje ant viršaus užpilamas sviesto ir cukraus mišinys iškepa į ploną, traškią karamelinę plutelę. Man jis vienas skaniausių.“
Prancūziškas pyragas su sviestine karamelės plutele
Reikės: 5–6 obuolių, 2 kiaušinių, 100 g cukraus, 100 ml pieno, 80 g tirpinto sviesto, 160 g miltų, 1,5 šaukštelio kepimo miltelių, 1 šaukštelio vanilinio cukraus, 1 šaukštelio cinamono, žiupsnelio druskos; karamelės plutelei: 50 g sviesto, 50 g rudojo cukraus, žiupsnelio druskos.
Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanile. Supilkite pieną bei tirpintą sviestą.
Suberkite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Išmaišykite.
Supilkite tešlą į 22–24 cm kepimo formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes.
Kol kepa, ištirpinkite 50 g sviesto. Sumaišykite su ruduoju cukrumi ir mažu žiupsneliu druskos.
Po 25 minučių ištraukite pyragą, sviestinį mišinį užpilkite ant viršaus ir grąžinkite į orkaitę dar 15–20 minučių, kol paviršius karamelizuosis ir taps gražiai auksinis.
Nijolė: „Šio pyrago receptą radau žurnale ir nusprendžiau išbandyti. Mane sudomino neįprastas obuolių ir citrinos derinys. Citrina pyragui suteikia malonų gaivų ir lengvai rūgštelėjusį skonį, obuoliai – sultingumo, o kepant pasklinda malonus aromatas. Šį pyragą galima patiekti prie arbatos ar kavos. Manau, kad jis puikiai tinka šeimos susibūrimams ar jaukiam savaitgalio desertui. Nesudėtingas, gardus ir kvapnus – verta išbandyti.“
Obuolių pyragas su citrina
Reikės: 3 kiaušinių, 150 g cukraus, 12 g vanilinio cukraus, 100 ml aliejaus, 150 ml miltų, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 1 citrinos, 6–7 vidutinių obuolių.
Kiaušinius išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės (naudoju plaktuvą).
Supilkite aliejų, miltus, kepimo miltelius ir vėl gerai išsukite.
Obuolius nuplaukite, supjaustykite kubeliais – kas mėgstate jausti obuolį, galite ir stambiau.
Nutarkuokite citrinos žievelę, sudėkite ją ant obuolių. Ten pat išspauskite citrinos sultis ir viską sumaišykite.
Obuolius sukrėskite į tešlą, išmaišykite ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
Pyragą kepkite 45–50 minutes, kol viršus gražiai paruduos. Iškepus galima apibarstyti milteliniu cukrumi.
Inga: „Šis pyrago receptas atkeliavęs iš mokyklos darbų pamokėlių, kuriose mokėmės gaminti. Tačiau nuo tų laikų praėję 26-eri mano gyvenimo metai pirminį receptą pakoregavo.“
Pakoreguotas mokyklinis obuolių pyragas
Reikės: 4 kiaušinių, 200 g sviesto, 250 g kvietinių miltų, 180 g cukraus į tešlą, 100 g cukraus ant obuolių, 4 šaukštelių malto cinamono, 6 vidutinio dydžio rūgštesnių obuolių, 2 šaukštelių kepimo miltelių.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
Sviestą ištirpinkite ir palaukite, kol atvės.
Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklas, minkštimą supjaustykite plonomis skiltelėmis. Ant jų pabarstykite cinamono ir cukraus. Išmaišę palikite.
Kiaušinius išplakite su cukrumi. Pilkite atvėsusį sviestą ir dar truputį paplakite.
Į miltus įmaišykite kepimo miltelius. Įdėkite kiaušinius ir cukrų. Viską gerai išmaišykite.
Į tešlą sudėkite obuolius ir atsargiai išmaišykite, stengdamiesi nepermaišyti, nes tada pyragas gali prasčiau kilti.
Tešlą sukrėskite į kepimo formą (pati naudoju apvalią silikoninę – tada nereikia papildomai įtiesti pergamentinio popieriaus, be to, iškepęs pyragas tobulai išsiima).
Kepkite 35–45 minutes. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku: įbedę į pyrago centrą ištraukite – jeigu bus sausas, vadinasi, pyragas iškepęs, jei aplipęs tešla – pakepkite dar 5–7 minutes ir vėl patikrinkite.
Ištraukę pyragą iš orkaitės, leiskite truputį atvėsti.
Austė: „Mėgstu šitą tortuką – labai lengvai pagaminamas, nereikia daug produktų ir galima pridėti įvairių augalų miltelių, kurie suteikia daug reikalingų maistinių medžiagų, bet pyrago skonio nepakeičia. Receptą gavau iš mylimos draugės. Ji gamina maistą įkvėpta gamtos skonių, spalvų ir tekstūrų (socialinių tinklų paskyra – @laukiniška).“
Šokoladinis pudingas su obuoliais
Reikės: 3 obuolių, 50 g juodojo šokolado, 2 šaukštelių norimų laukinių augalų miltelių (džiovintų dilgėlių, juodojo beržo grybo ar kt.), džiovintų gėlių žiedlapių – papuošti.
Obuolius šiek tiek patroškinkite, kad suminkštėtų. Šokoladą išlydykite ant silpnos ugnies.
Visa tai su milteliais sudėkite į maisto trintuvą ir gerai sutrinkite.
Gautą masę sukrėskite į norimą formą, pabarstykite gėlių žiedlapiais ir bent kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.
Rekomenduojami video